Avec l'Hôtel Le Baou, le charme ne se fait jamais attendre. Même plaisir immédiat avec son restaurant si justement nommé "La Terrasse", où le panorama n'est évidemment pas la seule chose à savourer.
Au programme du chef Daniel Speller (officiant aussi au Bellecôte à Courchevel), une cuisine méditerranéenne exacte, vive, plus friande de pures traditions, de recettes perdues et retrouvées, que d'effets de mode.
Au répertoire des délices pourraient bien figurer les langoustines au fenouil, le loup et marinière de coquillages, le carré d'agneau en croûte de tapenade et quelques vins du Golfe faisant merveille. Plus légers, les midis dans le cadre du grill de la piscine, ne manquent pas non plus de saveurs, ou d'accents provençaux, en parfait accord avec le chant des cigales.
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